Connect with us

Actualidad Sierra Madrid

El mejor cachopo de salmón de España se come en La Alhambra (Valdemorillo)

GASTRONOMÍA| Sabor a Madrid, por Borja Gutiérrez Iglesias

Publicado hace

GASTRONOMÍA| Sabor a Madrid, por Borja Gutiérrez Iglesias

Tres impresionantes chimeneas de ladrillo rojo culminan el edificio de la actual Casa de la Cultura Giralt-Laporta, que fue antaño una fabulosa fábrica de cerámica y vidrio. He llegado a la localidad de Valdemorillo. Este municipio serrano rebosa naturaleza, calles con encanto revestidas de piedra, pasión por los toros y es estandarte cultural de la Sierra. Es sábado y el sol de octubre baña tímidamente la plaza de toros de La Candelaria.

Valdemorillo también rebosa gente que viene a disfrutar de su entorno y su gastronomía. Y es que en Valdemorillo se puede degustar el mejor cachopo de pescado de toda España, según lo ha reconocido el jurado del certamen anual organizado por “La Guía del Cachopo” que concedió al mesón sidrería La Alhambra (Plaza Doña Ana de Palacio, 2),  el Primer Premio 2021 en esta categoría. Su propietario, David Fernández Carretero, explica que lo elaboran con salmón de primera calidad y lo rellenan con anchoas de Santoña y queso Vidiago. Después se empana de una forma muy especial, pasándolo por harina, huevos camperos y panko (pan rallado japonés que lo hace muchísimo más crujiente y absorbe menos aceite al freírlo).

En La Alhambra elaboran también otras especialidades, algunas de las cuales también han sido meritoriamente galardonadas. Cabe destacar el cachopo vegano a base de seitán adobado, relleno con champiñón, pimientos de piquillo y queso vegano en el que el empanado se realiza con harina de garbanzo y avena; y, naturalmente, el tradicional cachopo de Llanes, preparado con ternera de la Sierra de Guadarrama, jamón y queso Vidiago, y con empanado extra crujiente de panko y una mezcla de cereales. Hoy me decido por este último.

He de confesar que aunque el cachopo tiene un tamaño más que considerable, no puedo negarme a degustar un tradicional plato de fabada, cuyas fabes junto con el chorizo y la morcilla, los traen expresamente de Luarca (Asturias)… un auténtico deleite para los sentidos. Y para maridar, un buen vino de Madrid o una magnífica sidra asturiana.

David fundó este restaurante con sus padres hace 21 años y ha sabido adaptarse a los tiempos, manteniendo sus raíces familiares asturianas, pero sin dejar de innovar constantemente. Hoy también elaboran sus platos para llevar. Su buen hacer les ha supuesto numerosos premios y a buen seguro seguirán cosechando muchos más.

Continuar Leyendo
Click para comentar

Dejar un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pozuelo de Alarcón

Díaz Ayuso avanza que la Comunidad de Madrid está planificando sus cuencas para los mejores trasvases “sin perder una gota de agua”

Publicado hace

Autor

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha avanzado este lunes 29 de abril,  que el Gobierno regional está realizando una planificación de las distintas cuencas y estudiando cómo se puede trasvasar agua de un embalse a otro, embalsarla y mejorar el abastecimiento del mismo “sin perder una gota de agua”. Así lo ha señalado tras visitar en Pozuelo de Alarcón las obras del nuevo colector de más de 4 kilómetros necesario para los próximos desarrollos urbanísticos previstos, que permitirán la construcción de 5.500 viviendas, de las que 2.600 tendrán algún tipo de protección oficial.

Para la presidenta, “la gestión del saneamiento es fundamental para el mantenimiento de la salud pública en los entornos urbanos”, “para ofrecer seguridad frente a inundaciones” y para la protección frente a las sequías. Por eso, “hay que adelantarse a todo”, teniendo en cuenta, además, las variaciones de las precipitaciones y que en los últimos 30 años los ríos de la región han reducido un 20% su aportación de agua a los embalses. “Hay que priorizar el consumo humano, pero también la agricultura, las necesidades de la ganadería, del turismo, las oportunidades que ofrece las energías renovables y, por eso, es lo que hay que hacer, pensar en el futuro”, ha añadido la presidenta, destacando el papel que desempeña en estas funciones Canal de Isabel II.

Continuar Leyendo

Villamanta

Villamanta acoge de 3 al 5 de mayo, el Concurso Morfológico de P.R.E. 2** de la Comunidad de Madrid

Publicado hace

Autor

El Ayuntamiento de Villamanta organiza el Concurso Morfológico/funcional de caballos Pura Raza Española (P.R.E.), clasificatorio para el campeonato del mundo: SICAB 2024, donde participarán casi 50 ejemplares y 27 ganaderías.

Este concurso, con categoría 2 estrellas y además Campeonato de la Comunidad de Madrid, se celebrará del 3 al 5 de mayo del 2024, en la cañada de Villamanta (Madrid).

El sábado, se contará con varias exhibiciones ecuestres, al terminar las pruebas de funcionalidad completamente gratuitas.

Además, habrá carpa con opciones de restauración, música, puestos de moda española, ecuestre, bisutería, bolsos, cinturones y complementos, productos de equitación, diferentes stands, y vinos. Se trata del evento ecuestre más importante de la Comunidad de Madrid.

Continuar Leyendo

Arroyomolinos

Arroyomolinos ofrece a las pymes formación sobre transformación digital en sus empresas

Publicado hace

Autor

El Ayuntamiento de Arroyomolinos organizará el próximo 14 de mayo una jornada dedicada a las pequeñas y medianas empresas (pymes) del municipio que ofrecerá formación acerca de los desafíos de la transformación digital en los negocios y cómo abordarlos a través de la enseñanza especializada.

La sesión, que comenzará a las 9.30 horas en un espacio habilitado en la Concejalía de Desarrollo Local, ubicada en el número 12 de la calle Iglesia, se desarrollará a lo largo de 120 minutos, en los que se capacitará a las empresas en ese proceso de digitalización.

La jornada, que no tendrá coste para los asistentes, está dirigida a negocios con un volumen de trabajadores de entre 10 y 249 empleados.

Los interesados podrán formalizar su inscripción en el correo electrónico francisco.carrillo@tuimpulsodigital.es, dirección a la que se podrán trasladar las dudas que existan en torno a la organización de la charla.

Continuar Leyendo

MUNICIPIOS

Trending

Copyright © 2021 Grupo Babel Media "Diseño web PlusTecnologia.es"